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成都冒菜加盟:成都冒菜探讨接轨国际标准

  成都冒菜加盟:成都冒菜探讨接轨国际标准。昨日,蜀一蜀二、香味合、冒艺香等本土冒菜品牌在成都举行了一场国际冒菜论坛,共同讨论传统冒菜的国际化转变;韩国、澳门等地的冒菜企业负责人也纷纷参与。

比利时蜀一蜀二学员

  论坛上,改良菜品及佐料、实施分餐制等措施,是众人探讨四川冒菜与国际参与标准接轨的话题热点。

  冒菜现状

  注重味觉刺激

  “传统冒菜来源于民间,久而久之形成了‘麻辣烫’的口味特色。”论坛主持人、蜀一蜀二冒菜董事长说,由于历史原因,传统冒菜具有粗放、简陋的就餐方式,大量采用过度麻辣,满足人们刺激口味的习惯。

  蜀一蜀二冒菜董事长认为,传统冒菜使人过多地摄入胆固醇、油脂和肠胃刺激物,与时下追求科学养生的大众习惯格格不入;大锅烫涮的进餐方式,也与国际通行的分餐进食不符;传统冒菜店的大堂大灶、油烟弥漫的就餐环境,也与国外讲究优雅时尚、理解文化的形式相去甚远。“因此,要想让冒菜走出国门,对传统的改革创新势在必行。”

美国小伙正在吃蜀一蜀二冒菜

  除了总结分析传统冒菜本身的不足,参与本次论坛的从业者们还谈到了国内、特别是成都冒菜品牌的一个“怪圈”,“大部分品牌在3到5年内就销声匿迹”。

  蜀一蜀二冒菜董事长认为,许多冒菜品牌之所以无法长久,首先是低端、粗放经营带来的恶果;其次,一些从业者不够专一的态度、对消费者日新月异需求的认知不足,也导致了此现象的发生。

  行业趋势

  进军高端精品

  通过探讨,众多本土冒菜从业者均对传统冒菜的改革表示认同。“改革锅底与食材、拓展口味、改善就餐氛围,都是我们需要去做的”,蜀一蜀二冒菜董事长以自己的企业为例,解释了这些改革的具体实施方法。“首先完全采用单人单份的就餐形式,顺应国际惯例。” 蜀一蜀二冒菜董事长说,对此顾客们均持赞同态度,也让许多外国在蓉人士接受了冒菜。

  今年的老油风波,也是促成冒菜行业转变的一大诱因。在这方面,本土企业一直是采用无地沟油、无添加剂,蜀一蜀二原汁冒菜味道也逐步成为潮流。

  在食材方面,则引入高档海鲜、有机食材、天然野菜,对动物内脏等高胆固醇食品进行减量。“全面创新,是为了引导四川冒菜融入现代餐饮大潮,与国际餐饮标准接轨,向高端和精品进军”。