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案例分析
十二招做好餐饮三公里营销 巩固门店顾客群

在强手林立的今天,“酒香不怕巷子深”已成过去。如果一个经营者一味的认为只要味道好就等着客人上门是错误的,要善于分析客人的进店过程:第一是顾客要知道这家店,不做宣传那么只有路过的人才知道你的店,这种情况下我们一定要主动进行宣传。

第二是进店率,当顾客知道你的店后,那么要有吸引进店的亮点,如折扣、赠送、满减送等手段。

第三是服务,顾客进店后,听到的第一句话是欢迎光临,看到的第一个表情是微笑。

第四是卫生,当客人坐下后,整个环境卫生都是干净的,要给人一种舒服的感觉。

第四是味道,当客人坐下并点餐后,品尝后感到味道也不错,那么整个营销就是成功的,客人的二次进店率也会大大提高。


对于餐饮品牌来说,一个店生意火爆不难,所有店火爆则并不容易。经营者不管是自己的小店还是加盟店,如果无品牌意识,那么就注定是一个失败的经营者,餐饮品牌的营销,也是餐饮经营重中之重。

三公里营销成为第一

  对于大多数餐饮店来说,主要顾客来自于周围三公里的社区和商圈。因此,三公里营销其实是营销重中之重;做不好三公里营销,其他任何手段都是空谈。三公里营销应该怎么做?

  如果以店面为圆心,三公里为半径开展营销,按照“分区域、分层次、分顾客”的营销思路,在一定范围内有效开展了“三公里营销”,就能在巩固顾客群基础上,不断拓展辐射范围和影响,对品牌的长期稳健发展有很大帮助。


一、饮食环境做到第一。

   现在消费者越来越重视餐饮的消费环境,去饭店不仅仅是为了吃,更多是为了第三空间体验。我们发现食客越来越不好“伺候”了。这就是消费服务升级,抓住这一点,这一点会成为餐馆增长点。竞争,就是比对手做得更好。

二、菜品特色做到第一。

  不同的菜品都有自己的市场,只是各大菜系及跨界创新品类在市场中的比重不同。对于一个社区来说,也存在这种菜品品类的竞争。如何获得竞争优势?菜品做出特色,做到3公里独一无二,这就是特色取胜。


三、顾客关怀做到第一。

  餐厅也是社区的一分子,应该和社区互动起来,而不仅仅是个孤立的组织;优秀的餐饮品牌会通过顾客关怀系统长期和客户互动起来,他们也会积极参与社区的一些事务,参与公益以支持社区的大小事。


四、沟通走访做到第一

 通过与就餐顾客沟通,了解顾客对店面菜品和服务的意见和建议;通过实地调查了解竞争对手店面的经营状况、生产能力、资金需求情况,做到知己知彼,完善自身的服务管理。


五、社区推广。

三公里的范围太广了,很难做到有效的针对性营销,大海放网的推广方式显然行不通,预算有限,而且战线拉得过长,且无法进行准确的数据分析,因此,找对一个一个的社区,进行设点摆摊进行优惠的会员卡营销,不失为一个好方式。


七、写字楼DM推广

这是一群有消费能力的中高端客群,搜集三公里内的大大小小的写字楼,进行轰炸式的DM推广。


八、异业商家联合推广

一个人的消费距离幅度一般不超过三公里的范围,可以在三公里以内进行大范围的异业合作,让其为我做推广



微信三公里营销方法

 1、找到目标群体的手机号,全部存在手机通讯簿里,就可以加他们为微信好友了。(如何找到目标群体手机号参考1)、当地企业黄页2)、利于一些电话通讯录软件搜索。)

 2、点击附近的人将搜索得来的人加为好友。

 3、实体店做促销引来附近人加好友。

 4、在附近人的QQ群里加QQ号,导入微信好友。


社会化媒体营销?

  

  社会化媒体营销是新鲜事物,越来越多的人使用这些新媒介,使得社会化媒体营销显得越发重要。随着城市化加剧,人口的密度越来越高,为居民提供服务的餐厅也越来越多,很多餐厅就这样淹没在城市的各个角落。这也越发让餐饮营销难度加大,多即是少。社会化媒体营销的本质是降低成本,降低品牌营销成本。具体如何做呢?制造话题,吸引眼球。三个建议:

1)限时特价菜品。

   对于餐馆具有吸引力的招牌菜可以推出某个时段特价菜品,吸引新老顾客的“抢”风暴,让好消息在朋友圈转动起来,包括微博、微信和餐饮LBS应用(如大众点评网)。团购也是社会化的一种应用。

2)赠送感动服务。

  吸引顾客到店以后,重点就要在服务上做出创新,服务营销核心就是超出顾客期望,瞬间让顾客感动的“泪流满面”。海底捞的成功就在于此,不经意间超越了顾客对服务的期望,这无论谁也会感动的。客户一感动,一定会把这种“惊喜”分享出去,也许是微博,也许是微信朋友圈,也许是在大众点评网上给个好评,等等,这些就是社会化营销。

3)鼓励顾客分享。

  鼓励顾客分享,一定是分享”有价值的东西”,比如在微博发布“我在海底捞”照片,这就会提高曝光率,同时会给社交朋友进行了一次推荐;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各种菜品美图,一定招来一批点评客,围观的力量超级大,无形的将餐饮品牌和美誉在社交圈推送出去了。对于这种分享,餐馆可以赠送菜品、积累积分等等,这就形成了良性的循环。