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如何更好经营你的冒菜门店,你应该知道以下情况

  冒菜作为一种平民化餐饮,在常规的经营过程中不会有太多太麻烦的情况出现,一些小问题出现时,应该如何友好和睦解决问题才是一个优质门店获得顾客长期青睐的关键。

如何更好经营你的冒菜门店,你应该知道以下情况

  顾客就餐赶时间,你该怎么办?

  【解决办法】

  处理这类问题的关键是要问清楚顾客能在餐饮店待多长时间,了解顾客的口味,预计用餐的价格等。等顾客点完菜之后,跟其他客人协商一下先后顺序,尽量给着急的客户提前做菜。一定要注意顾客下单后菜品的上桌速度。

  就餐的小朋友比较吵闹,你该怎么办?

  小朋友天生好动,对新事物充满好奇,喜欢玩闹不受拘束。在对待小孩子的服务上,服务员应该更加耐心细致,给就餐的大人提供方便。

  【解决办法】

  1、对待孩子要用激励、友好、富有吸引力、捎带命令的话语进行沟通。

  2、在孩子父母或者同行监护人面前要多夸奖孩子聪明、活泼,用提醒的语气要求监护人协助让孩子坐回座位,并看管好孩子不要乱跑。

  3、将易破、易碎的盘碗、滚烫的食物、尖锐的利器放在孩子容易碰到的地方,并提醒监护人注意孩子安全。

  4、未征得监护人同意,不要抚摸孩子头部、脸部,不要拥抱孩子,单独给孩子吃东西。

  餐饮店人员爆满如何安慰来客?

  当我们冒菜店客满的时候,服务人员应该根据不同的情况安抚来客,做出相应的处理。

  【解决办法】

  1、如果座位已满,应礼貌告诉顾客没有空座,请客人在旁边入座稍等片刻,有客人离开马上相请。

  2、为等位顾客提供茶水和报刊杂志,以吸引顾客注意力。

  3、有客人离开后,先打扫桌子再将客人引入座位,切记不可客人在旁边坐等服务员收拾满桌狼藉,影响食欲。

  4、如果顾客没有时间久等,应该询问顾客是否可以打包带回家再吃。

  汤汁溅到客人身上应该怎么处理?

  如果因为服务人员操作不小心或违反规定操作致使汤汁、酒水溅到客人身上,应该从一U下方面去化解问题。

  【解决办法】

  1、向客人诚恳道歉,用干净的湿毛巾为客人擦拭干净,如果是女客可以协助她去洗手间清洗干净。

  2、如果还是不能解决,可以找一套店面备用的干净衣服给客户换上,待清洗干净之后再将衣服送还给客户。

  发现未付账就离开的客户,该如何和平解决?

  故意不付账的客人很少,如果遇到未付账就要离开的客人应该这样做。

  【解决办法】

  1、追上前去,礼貌并小声告知客人未付账的情况,请顾客补上餐费。

  2、当顾客和朋友一起的时候,应该请顾客借一步说话,要求客人补齐餐费,避免客人在朋友面前难堪。

  3、如果客人拒不承认,始终不愿付款,也不能粗声粗气跟客人对骂影响其他客人就餐心情,可以直接要求警察介入调停。