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姜老板开业的故事

  餐饮门店特别是冒菜门店,如何能在经营过程中持续火爆,这是每个冒菜加盟者都想知道的秘诀。然而有多少人知道并懂得“起步有多宽,未来就有多大”的道理。俗话说“三岁看老”,这个道理对于一个餐饮门店来说同样在理,餐饮店起步之际,开业之时有多火爆就能看出该门店后期能走多久,能走多远。

  案例说明:

  地区:温州

  姓名:姜老板

  店面:80平米

  桌子:12张

  房租:12000元/月

  环境:紧挨办公区和商业圈

  姜老板今年30岁,加盟四川冒菜学成归去,便开始装修店铺,他采用轻装修重装饰的方式打造了一个平价却独特的门店形象。店内除了常规的宣传画展示和灯箱广告之外,还有川蜀特色脸谱作为点缀,走进店里消费者均有一种清新亮堂,充满活力的用餐体验。

  装修之时,姜老板在门店外面悬挂了一张大幅红色横幅“蜀一蜀二原汁冒菜,可以喝汤的冒菜正在装修,敬请期待!”。装修准备好之后,姜老板联系广告公司打印了1万张宣传单。

  姜老板的试营活动采用逐步降折扣的形式,开业第一天不收钱,邀请亲友朋友尝试口味,第二天9折优惠,第三天8折优惠,第四天7折优惠,第五天6折优惠,第六天正式开业全场菜品半价。

  1万张宣传单在试营第三天就开始发放,截止开业当天已经发出6000余份,剩余的4000份在开业当天更是紧密锁定上下班时间段发放,办公区域更是第二次发放到位,保证人手一份。密集的宣传,配合门店开业的花篮、红地毯、海报和展架,在鞭炮齐鸣的热闹环境下火爆开业。

  半价活动和1万张宣传单的作用,直接让姜老板在开业当天火爆异常,从上午11点到下午2点半,下午5点到晚上8点食客就未曾间断,截止晚上8点所有菜品,所有高汤均已卖完,不得不停止营业。

  据了解,姜老板开业第一天营业额是4000元,开业第二天是4800元,开业第三天是3900元。仅仅只是开业,并无口口相传的信任口碑,能创造如何成绩的仅仅在于姜老板到位的宣传和低折扣的吸客手段。姜老板开业后计算成本发现,开业三天虽然半价销售,但因营业额较大,整体收支持平。

  然而周围二公里的人群基本都有品尝到蜀一蜀二原汁冒菜的味道,对其味道赞不绝口,后期的客流量始终处于稳定局面。为保证收回折扣不影响生意,姜老板在开业结束后恢复全价,但首次推出免费饮品,不到10块钱一包的果汁粉足够客人一天的饮水量,此举让差价变得不再突出,慢慢成功过渡。

  

  截止目前姜老板的门店经营一直处于稳定状态,在周边的餐饮门店中成为碾压群雄的经典,一万2千元的房租完全不成问题。

  姜老板购买装饰品,筹备开业各种物事花费3000元,开业期间有近万元的营业额是半价回馈给了客户,然而开业三天虽然没有赚钱,却收获了长时间的稳定收益,为将来的轻松营业奠定了坚实的基础。

来源:蜀一蜀二原汁冒菜    2016-04-09

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