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浅析冒菜店经营想赚钱就得学会“舍得”

  每一个冒菜经营者都知道只有消费者在店里消费,门店才能够盈利,而消费者是否选择这家店,不仅要看这家店的产品、环境,还要看这家店的老板。一个大方的老板能够赢得众多消费者的支持,因为大方的老板懂得如何让消费者占便宜,而一个斤斤计较的老板只会被顾客嫌弃,并且广为宣传:此家店的老板很抠!从而让冒菜店的形象也大打折扣,造成生意下降,所以经营冒菜的老板们,想要赚钱就要懂得如何让顾客占便宜。

浅析冒菜店经营想赚钱就得学会“舍得”

  案例回顾:

  黄先生加盟蜀一蜀二3个月,刚开始日营业额基本保持在2000多元,但是慢慢的就开始下降,到最后只有几百元,对此非常不满意的黄先生开始向总部咨询,总部根据黄先生说的情况做出了相对应的解决方案。

  几天之后,黄先生再次致电总部,表示店里的活动效果并没有提升太多,以此开始质疑蜀一蜀二的实力,对此,蜀一蜀二运营部总监李总感到非常疑惑:按理来说,我们已经根据黄先生说的情况做出了最适合的解决方案,为什么会没有效果呢?抱着此种疑惑,李总亲自去到了黄先生位于四川德阳的门店。

  “虽然味道很好,但是那个老板太抠了......”“老板比较抠......”这是李总到达时,到周边小店询问得到的结果,对此李总已经有了大概的了解。

  李总进店后,将自己当做一名顾客,选择了和正在吃饭的A顾客一桌,A顾客对于李总的行为并没有太大的反应,看了一眼便继续吃饭。李总趁着服务员煮菜的时间,开始向A顾客打听情况,A顾客说“这家店味道不错,就是对于价格方面太斤斤计较了,刚才我3毛钱都收了的,像有的店根本不会这样,我还打趣了那个服务员,我说3毛钱就不用收了吧,结果他说这是老板的意思......以后我再也不来了。”

浅析冒菜店经营想赚钱就得学会“舍得”

  听完A顾客的话,李总沉下了脸,又看了看店内的环境,地面干净,桌上一卷看起来很劣质的纸巾,店里没有茶水......整个观察下来,李总发现了问题所在,便立即给黄先生打了电话。

  半小时左右,黄先生就到了门店,一开口就想李总抱怨,说生意如何不好。李总不疾不徐,开始给黄先生分析情况:黄先生,我们做生意呢讲究的就是让顾客吃好,有时候顾客喜欢占点便宜,能少的就给他少了........只有一个大方的老板,消费者才喜欢来吃饭,所以关于价格、环境这些黄先生按照我说的做,我再回去给你策划一套方案,只要你都做到了,顾客就一定能回头。黄先生也意识到了问题的严重性,表示自己一定会好好改正。

  李总回到公司,马上和设计部、推广部、策划部员工开会讨论,最后制定出了一套适合黄先生门店的“救治”方案。两天之后黄先生打电话到总部说活动起效果了,对此,蜀一蜀二总部也感到非常高兴。

  当李总一个月之后再去到黄先生的店时,听到的都是关于黄先生如何减少收费和赠送礼品的事,李总也为黄先生感到欣慰。

  总结:

  想要盈利就要懂得让顾客占便宜,也就是老板要舍得,只有有舍才有得。黄先生也正是改变了自己斤斤计较的性格,才将顾客的印象都变成了“冒菜口味好,老板人大方”,以此生意日渐火爆。

  冒菜本来就属于盈利较高、消费者广的餐饮项目,所以舍小利不仅不会损失太多,反而还能够赢得更多消费者的信任,而这一时的小利对于未来的大利来说,简直就是九牛一毛。所以蜀一蜀二也诚挚的向大家表明:想在冒菜行业赚钱,就请老板懂得舍小利抓大利。

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来源:蜀一蜀二原汁冒菜    2016-08-15

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