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怎样小本创业?他用这样的方法开店月入10万

  编前语:怎样小本创业?陈生在安徽马鞍山市花山区开了一家餐厅,他最初的愿景是希望门店天天排队,再辛苦都无所谓。然而开店半年来,现实却是门可罗雀,为了能吸引客人进店,他一再调整菜品的售卖价格,然而低价也没能拯救他,门店依旧人烟稀少。这家店到底怎么了?我们一起去看看。

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  怎样小本创业?餐厅背景介绍

  陈生的餐厅经营的是麻辣烫,位于安徽省马鞍山市花山区

  门店位于花山区黄金地段,门店虽然只有50平米左右,但店内放了9张桌子,店外还能临时加设5-6张桌子,门店的位置较好,无论是马路上路过的人,还是逛商场出来的人都能清楚看到这家门店,从门店周边环境分析周边的人均消费,陈生的麻辣烫店也绝对是很有竞争力的。总的来说这是一个拥有好地段、各方面都不错的店铺位置。

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  怎样小本创业?曾经的经营状态

  陈生的麻辣烫店开业期间做了一个星期的8.8折,门店生意虽然称不上一炮而红,但每天还是稳定在1000元左右的营业额。然而开业活动结束之后,门店的运营情况越来越糟糕。主要表现在这两点上:

  1、餐厅运营比较吃力,人均始终上不去。

  2、进店的新客不多,甚至老客人也越来越少。

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  怎样小本创业?寻找问题找到原因

  加盟蜀一蜀二之后,店长和招商部坦诚聊了一下门店问题,总结出如下原因。

  1、每个消费者反映菜品有问题,陈生就去改一次煮菜的调料配方,越改越没人吃。

  2、开店没有自己的计划,做事没有头绪,遇到突发状况解决不了问题。

  3、人云亦云,别人说什么就是什么,完全不根据自己实际情况改善运营状态。

  4、人气不好,不是注重宣传,不是丰富自身产品,只是降低价格迎合客人需求。

  5、门店只有一碗麻辣烫菜,没有附带的小吃,没有饮料酒水,吃饭没有激情。

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  怎样小本创业?更换冒菜加盟项目,他这样做了

  从麻辣烫门店到选择加盟蜀一蜀二冒菜加盟品牌,陈生认识到了专业的不同。加盟之后,蜀一蜀二运营部给陈生列出了一系列改进措施。

  1、严格执行总部的配料比例,做正宗的原汁冒菜绝对不允许改动配方和口味。

  2、冒菜菜品如果需要调整,也必须依赖于真实的消费场景和消费者心理洞察后做出的细微改变,不可以有较大变动否则不正宗。

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  3、增加可选配菜,酒水饮料,丰富客户的用餐体验感。

  4、店内宣传画按相框,灯箱、包边的KT板为主,杜绝一张海报贴墙上的随意。

  5、给每个桌子和位置命名,命名方式以菜品套餐方式为主,例如:“一品天下”“食字路口”“川蜀四方”“十全十美”,让每一个用餐区域有自己独特的领域风格,还能促使消费者点套餐提高消费客单价。

  6、店内增设十个秘密小信箱,客人可以跟老板沟通自己的心情、秘密和愿望,无需真人对话,书信分享心情,解答消费者问题更得人心。

  7、培训店员们记住常来顾客的姓名,把他们当成亲人,打造铁杆粉丝,为其提供口香糖和小饰品作为回馈。

  怎样小本创业?解析方案设置的缘由

  陈生的门店条件很好,较为欠缺的是经营者自身的营销思维方式。蜀一蜀二从顾客需求出发,从门店的环境因素,情怀营销模式,服务方式、顾客心智的影响元素多个方面改善陈生的经营模式。

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  蜀一蜀二针对陈生问题指出,他需要更多的以顾客为中心,站在顾客的角度来考虑问题,做好顾客体验,根据顾客反馈研究顾客心理并即使做出调整。值得一提的是陈生的门店在三个月之后每天的稳定营业额超过3000元,实现了月入十万的理想标准,轻松让餐厅更上一层楼。

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来源:蜀一蜀二原汁冒菜    2017-07-26

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