课题3：如何管理下属才正确？

　　餐饮门店应该如何管理下属才正确?

　　不要看就是一个小的餐饮门店，如何经营管理同样是一个大的学问，管理中不适宜的批评方式让人心存不平，难以接受，因此造成的岗位离职情况非常众多。　　

　　1、表扬就是表扬，不要有批评

　　个别老板有些很不正确的管理方式和性格，往往在表扬一位员工的时候，喜欢带一些批评性的“但····”书，又表扬又批评，对方只会记住“批评”不会记住“表扬”，不会达到“表扬”的目的。

　　表扬是给予一种鼓励的态度，既然是给予就要热情洋溢，理直气壮，不要吞吞吐吐，缩手缩脚，好像“舍不得”表扬，让人心里不痛快，达不到预期的效果。该表扬就表扬，该批评再单独批评，不要混为一谈。

　　2、公开表扬，对事不对人

　　表扬要注意场合，不能一概而论，不能表扬了一个人，却打击了一大片，这种情况下，当事人也不会觉得受到表扬是一件多么光彩的事，表扬反而起到了消极的影响。

　　公开表扬应多注重团体的价值和行为，以提升团体的能力和合作精神，所以公开表扬要讲究技巧，以表扬事来表扬人，以表扬团队来表扬个人。如果公开表扬一个人，不妨私下先进行，提前做一些“铺垫”，在一定的范围内形成共识，再进行公开表扬。这会让对方感觉店长是真心信任自己，增加表扬的“隆重”与“惊喜”感，让表扬更加出彩。

　　3、私下表扬，宜对人不对事

　　个别人表现突出，但又不宜公开进行，那么可以私下进行，把对方叫到身边“说道说道”。特别是对自己的亲信或身边人不易过多地公开表扬，这反而容易“孤立”你的亲信和身边人。

　　私下表扬更多的是传递一种赞许和信任：你很优秀(因为你行，所以你做事也行)。因此，私下表扬着重于个人的成长，你也可以通过这个机会向对方提出进一步的期望和目标。不要总是端着架子，扳着面孔，哪里有辛苦劳作的员工，就到哪里去，哪怕是一声问候也是莫大的激励。

　　4、员工的心在哪，你的表扬朝那个方向进行

　　好的表扬一定能够说到对方心里去，知道对方心里想什么需要什么。比如，当员工是一个积极上进的人时，可以把他带到老板面前“夸夸他”，这样会更加激励他的上进心;当你的员工远离家乡，或者很少回家的时候，就向他的父母或家人“说说他”，这样更容易打动对方，安心工作。

　　5、表扬需要谋划

　　实际上，表扬是无式可循的，你可以公开，也可以私下;你可以表扬团队，也可以表扬个人。这需要你因人因事因时，依据不同的情况和不同的需要很好地设计一下，让你的表扬更加有效果。这就需要区别对待，不能一视同仁。比如，当你的某个员工是一个刺头时，可以先挫挫他的锐气，再找机会表扬他;当你的某个员工总是得不到表扬时，可以有意识地给他一些表现的机会，让他也“冒冒头”。

　　表扬也可以依据所表扬的“事件”“行为”等不同而采取不同的方式。同时，表扬还可以结合一些“小礼物”来进行，比如一张纸条、一束花，甚至一个电影票、一顿饭等。

　　不要把表扬简单化，也不要把表扬复杂化，但一定要更加人性化，还要符合公司价值和道德的追求。（课题4：如何借助总部用好互联网平台）

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