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课题5:冒菜餐饮经营中的八大策略

  蜀一蜀二作为专注经营冒菜连锁加盟品牌的企业,对于冒菜这一特色单品有过详细的分析和研究,在冒菜经营思想和经营方针的具体实践上,蜀一蜀二提出了八大经营策略,用以实现餐饮企业的经营目标。 


 

  一、冒菜的单一产品策略。

  单一产品策略完全针对的是冒菜这类经营同种类型的餐饮行业,主要通过产品特色来形成竞争优势。因此,经营上餐厅应该有一定的技术秘密和技术优势,必须突出产品的优质、特色从而吸引客人。

  二、冒菜的传统风味策略。

  冒菜作为川蜀特产,完全具备成都小火锅的快捷优势和麻辣传统风味,因此在经营过程中必须要突出风味特点。同时,餐厅服务、就餐环境、装饰装修风格需要和菜品风味保持一致。

  三、冒菜的地方特色策略。

  冒菜起源于四川,发展于成都,深刻彰显着川蜀地方特色文化。因此在宣传过程中一定要充分彰显川蜀特色文化,以及地方风味特色,装修环境上也需要尽可能突出展示地方文化特色风味。

  四、冒菜的平民化乡土策略

  现在的人们在考虑吃什么的时候,还非常注重生态健康,接下来的几年里“乡土”依旧是人员选择的标准。因此,菜色的平民化、亲和力、浓郁的乡土风味气息依旧是经营者需要强调的,原料的特色和产品口味的正宗也是经营方针的重点打造对象。

  五、大众经营策略

  冒菜坚持面向普通大众消费者,是为大众提供的餐饮产品,因此经营中应该明白薄利多销的经营理念,完全满足中低档消费者的需要。菜品应该以普通原料为主,产品价格适众。

  六、灵活经营策略

  冒菜在经营中使用的经营策略应该灵活多变,宣传也应该更有创意。比如在店面门口放置武则天的无脸KT板,以供食客拍照留念。餐饮与音乐演奏共存,还可以开办美食节目,比赛,抢购,团购等多种方式吸引消费者。

  七、差异市场策略

  作为冒菜经营店门,我们的特色主打是冒菜,也可同期选择一样或者两样其他地方特色小吃以满足不同食客的需求,使食客不会为之厌烦,并与其他冒菜店区别开来,以打造成为类似“不是每一种牛奶都叫特仑苏”的效果。

  八、多种营销策略

  虽然冒菜是一种单品,但是在宣传上却需要实行多种经营策略,以降低经营风险,提高销售业绩,例如社区附近的DM宣传单、微信开业信息的发布、团购、支付宝平台的营销方式等等,有条件的话,除了图文展示,还可以增加视频宣传展示。

  

  蜀一蜀二提醒各位餐饮加盟伙伴,经营餐饮所采用的策略往往不止一个,在不同的时期采用的经营策略也不会是一成不变的,可以根据当前门店的情况综合考虑,及时、慎重的调整经营方式,如有疑问请及时来电咨询。

  探讨完餐饮经营的策略之后,我们继续去探讨创业中你不知道的销售误区,避免您在不知情时走入经营误区难以自拔,欲知更多详情,敬请关注经营篇:课题6 创业中你不知道的销售误区

来源:蜀一蜀二原汁冒菜    2016-03-29

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