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课程2:从“中式快餐是手机外卖点餐首选”看快餐行业发展趋势

  根据腾讯科技发布的数据显示:对1226位用户进行调研发现,中式快餐是人们手机外卖点餐时购买最多的食物种类,比例高达63.4%,当下中式快餐已经成为手机外卖点餐的首选。



  在如此局势之下,快餐行业在2016年究竟会有怎样的发展趋势呢?蜀一蜀二为您分析如下:

  1. 店铺小型转化。

  节省租金、小型化追求提升周转、小型需要追求坪效、小型适合各类商圈、小型容易复制发展等。

  2. 饭市全天转化。

  快餐企业饭市设计从只有午晚两餐经营,追求三餐经营、追求全天经营,同时还要追求堂食的外卖经营。

  3.用工体制转化。

  人员短缺、人才奇缺影响,快餐企业在用工模式上要设计新的体制、制度、机制,以适合供需的变化。

  4.利润环节转化。

  应对四高一低,需要成本分差控制、费用损益控制、利润环节控制,经理人与管理人要懂利润环节管理。

  5.配销链条转化。

  餐饮企业配销中心要成为连锁经营中游获利链条,通过采购、仓储、加工、配送,为店铺实现配销分销。

  6.原料整合转化

  包括:养殖、种植、畜牧三大产业,餐料、包装、物品12大品种。需要实现契约经济、规模采购预期。

  7.区域组团转化。

  连锁经营讲区域连锁,区域连锁讲组团发展,组团发展讲规模经济、集约经营、跨区发展,组团如是说。

  8.连锁体系转化。

  连锁经营是快餐业的发展趋势,连锁经营不仅可以提高效率、降低成本,更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势,应该是餐饮业经营模式的主要发展方向,新的一年这一趋势也将加强。

  快餐行业已经是目前餐饮市场无法忽视的盈利项目,针对创业者来说,快餐行业依然品种繁多了,到底各种快餐小吃有何不同?谁更适应市场发展?谁的发展前景更好?我们一起去看看市场上的优势特点,敬请关注课题3:细说餐饮小吃的不同

来源:蜀一蜀二原汁冒菜    2016-03-28

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