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冒菜淡季,他却火爆异常的秘诀在这里

  2016年的3月份已经验证了去年经济危机大勃发的预言,全国餐饮行业遭遇了最严重的“淡季”危机:客流下降、客单价下降,日营业额下降,营业额“拦腰斩”。能保持原有状态的门店屈指可数,如何应对餐饮淡季是当下最热门的话题。蜀一蜀二原汁冒菜为你揭秘如何成为淡季市场的黑马,如何在餐饮洗牌过程中屹立不倒,蜀一蜀二有妙招。


 


  市场有黑马依旧“策马狂奔”

  3月淡季生意并不淡的依旧不在少数,他们依旧逆市上升,比如四川达州老地方酒楼重抓小型宴会(3—10桌),重抓生日宴会(1—3桌)巧妙对部分酒水零利润销售,反而拉动酒水销售大幅度提高;南京小厨娘用具体方法打造用餐“安全感”,面临众多选择时让顾客想起你;舜和国际酒店(舜和海鲜)狠抓老百姓的“请客宴”,成为济南“宴请餐饮”的头牌。

  做有备而战的先见性餐饮

  要成功做餐饮,就必须要保证营销目标明确、策略清晰,而且有计划有步骤的实施。不能总是到了淡季才开始焦躁,才临时磨枪上阵抢市场。在3月份利润下滑的门店基本都出现这些问题:1、没有适宜的营销策划;2、没有提前了解并预估市场,更不要说应对政策;3、没有新颖的营销方式;4、没有把零散顾客变成会员;5、没有生日宴,没有聚会等各种团体聚会补充淡季客源。

  餐饮淡季营销策略分享

  蜀一蜀二今天为您分析实战营销策略,跟餐饮同行共同分享策略,我们只讲落地方法,不讲理论。

  第一招:制定每月的营销策划

  蜀一蜀二总部目前已经根据淡旺季、不同节假日等策划有节奏的活动,拉动人气、带动经营,做到全年高人气。

  第二招:应对淡季合理出招

  蜀一蜀二指导旗下门店如何在淡季出一些平时不用的绝招,力求震撼,力求围观,让消费者为好奇买单,效果很好。

  第三招:活动策略拉动盈利暴涨

  打折活动只能一时止痒,不能根治“病症”,如何让活动将淡季变成旺季,拉动营业额上升是蜀一蜀二当下重点研究的课题,目前已有多家门店试验成功有效。

  已经成功的门店经营模式

  一、最安全的5分钟冒菜

  蜀一蜀二冒菜旗下有几家成功转型的样板门店,在江苏无锡店首创“午餐最安全的5分钟冒菜”,这家挨边办公楼的原汁冒菜点成功转型为上班族量身打造的“5分钟上菜”快餐小吃,最安全的午餐成为白领们的首选餐品。每日持续不消退的营业额成功规避3月淡季。

  二、明档变脸餐馆

  南充有一家全明档经营模式的门店,开在并不繁华的地脚儿,装修投入少之又少,为实现盈利的目的,蜀一蜀二总部建议其打造强大的产品互动体验式营销和冲击力极强的视觉营销。

  如何做呢?客户看得到冒菜过程,感受得到健康,互动体验式实现了,信任感就有了,那么服务人员就必须负责冲击力极强的视觉营销,“带脸谱服务吧!”总部建议不管是京剧脸谱也好,猫儿面具也好,各种新奇百怪的脸谱面具成为了本店最大的特色,关键是他们每个小时基本都在变换面具,让消费者觉得新奇又有趣,消费50元以上还能赠送一个面具。

  这一个经营模式用了最小的投资,做出了最特别的改变,火爆了整个3月。

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  本文跟大家分享了“冒菜淡季,他却火爆异常的秘诀在这里”,希望对您有用,若有更多四川冒菜加盟问题,可咨询在线客服或拨打网页免费电话。

来源:蜀一蜀二原汁冒菜    2016-04-08

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