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冒菜店颠覆式商机:与其更好,不如不同

  蜀一蜀二原汁冒菜加盟品牌近年来将产品作为项目的头等大事,从菜品本身、汤汁、底料各个方面研发升级,产品极致化已经被消费者认可。2017年蜀一蜀二总部提出了一个新的指标:与其继续做产品升级,不如塑造清水型原汁冒菜的不同。

冒菜店颠覆式商机:与其更好,不如不同(图1)

  当前的餐饮市场竞争激烈,市场论战之下抄袭模仿成风,同质化成为整个行业的诟病。在这样的情况下怎样创造出与竞争对手不同的差异化特色,是蜀一蜀二的最新目标。怎么进行差异化创新呢?蜀一蜀二有哪些不同,我们一起去看看。

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  第一步:明白差异化的理念

  想要有不同,就必须要有自己的特点,差异化代表的是另辟蹊径,是创新的代名词。在这个过程中尤为重要的是需要在消费者认知中满足她们的预期,重新打造蓝海概念。在这个过程中,一定不能挑战潜在消费者的固态认知,想要强制性给消费者灌输一种背离曾经的主观认知往往会遭遇失败。

蜀一蜀二冒菜一直坚持健康、良心餐饮

  蜀一蜀二认为,我们不能疏于对用户和产品属性的洞察,想要更成功就必须满足民意,满足消费者的共识认知。在这个过程中需要着眼对手的短板结合自身优势说自己不同,并与对手形成互补,而不是各自为营。

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  第二步:明确差异化的误区

  差异化是绝大多数餐饮人都明白的一个运营方向,创新代表的是独一无二,是稀奇的。但太过于标新立异也会让门店陷入一种“速生速死”的命运。很多冒菜店在做差异化的同时容易超越目标受众的实际需求,也就是说你的差异化创新与潜在消费者的实际承接能力不在同一个维度也很难成功。

蜀一蜀二冒菜口味非常受欢迎

  差异化是要求创新和新奇的,但必须要考虑到用户体验,是否有可持续的价值,除了玩个噱头抖个机灵之外,还需要具备长效传播续航能力,品牌的定位和品类必须要有一定的联想价值。

  第三步:如何做好差异化

  蜀一蜀二认为冒菜的差异化我们可以从这些方面来做:产品创新、模式创新、文化创新、服务创新、体验创新。餐饮无论是产品、营销来讲,都是在围绕“故事”展开,一旦有了故事也就有了卖点。例如:餐厅卖的是惊喜和感动,销售模式和菜品品类花样百变,微妙的互动能让消费者的参与感升级。

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  此外,门店环境和形象设计也是重要的元素,个性化和特色能提高消费者的新鲜感,但不可过火。菜品的制作方式和烹饪的精髓是否能与同行类似品类区分开来也很重要。我们还可以打造差异化服务,例如服务内容不变,换种服务方式。在营销手段上可以多利用微信、微博、H5场景等社会化媒体、社交媒体,紧扣消费需求,让品牌不断地升级优化,维护和提升消费黏性,塑造特色化的品牌体验。

蜀一蜀二冒菜团队

  总结:

  差异化创新不是消除共同认知,而是把你自己塑造成共同认知的一部分,想要存活的更好,如何让自己跟市场同类产品保持不同很重要。

来源:蜀一蜀二原汁冒菜    2017-08-25

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